Hablemos de Aperitvos

    Saludos queridos lectores, feliz Viernes e inicio del fin de semana para todos. Para hoy les traigo lo que son los Aperitivos, esas bebidas espirituosas que contienen ciertos principios amargos a los cuales se les atribuye la propiedad de ser estimulantes del apetito y que pueden obtenerse por destilación o por maceración de hierbas en alcohol, y pueden o no contener vino. Aquí una lista de los principales y algunos datos extras sobre estos.

Vinos Aperitivos: Estos aperitivos son los históricos, los que dieron inicio al género y fueron configurando la costumbre de beber antes de las comidas. Los más conocidos son el Jerez, Vermouth y el Madeira, aunque existe muchos otros y no solo en Europa sino en diversas partes del mundo. A su vez, cada vino presenta una serie de variantes interesantes que se diferencian en el gusto, el olor y la forma de servir. Los vinos dulces reciben una adición de alcohol para inhibir la fermentación y así poder mantener una gran parte de su azúcar natural. El Madeira Secial es relativamente leve, seco y por eso constituye un excelente aperitivo. El Verdelho tiene un sabor más profundo, más dulce y puede ser tomado también después de las comidas como un postre.

Jerez: es un tipo de vino español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todas pertenecientes a la provincia de Cádiz. Entre los beneficios de este, destacan la baja mortalidad por infarto del miocardio entre los bebedores moderados de vino frente a los abstemios; el efecto anticanceroso de los vinos, su capacidad para retrasar el envejecimiento, la demencia senil o el Alzheimer. 

Vermouth: Está compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una cierta elegancia. Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco. Para los aperitivos se suele usar mejor los vinos blancos. Es bueno para abrir la garganta, perfumar alimentos y entrena al paladar para disfrutar sabores fuertes.

Champaña o Champagne: Poco hay para aclarar de este prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, símbolo de calidad, perfección y buen gusto. Se fabrica de tres tipos especiales de uva adaptados a las características del terreno de la región. Sus burbujas refrescan y aumentan el apetito, relaja la tensión muscular y ayuda para relajar. Pueden pedirlo en cócteles como Bellini y Mimosa.

Bitters o Amargos: Son elaborados en base a alcohol y hierbas. Su composición difiere de la de los aperitivos, y su sabor es, definitivamente amargo. Entre los más destacados se encuentran el Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet y Pineral; y el clásico Bitter Angostura.

Martini: Se trata de un tipo de Vermouth italiano de la legendaria empresa Martini & Rossi, con sede en Turín. Fué fundada en 1879. Es elaborado con ingredientes naturales como son el vino, hierbas aromáticas, un poco de azúcar y Alcohol.

Gancia: Es una marca de un aperitivo tipo americano (básicamente un Vermouth) elaborado a base de vinos blancos, extractos de hierbas aromáticas, azúcar y ácido cítrico, con una graduación alcohólica de 15º.

Campari: Es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante, de característico color rojo y sabor amargo. Sus orígenes se remontan a 1860 en Milán, concretamente en el Café Campari, donde Gaspare ofrecía a su clientela un aperitivo de su invención, cuyo característico sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes distintos, pueden pedir un Negroni antes de empezar a comer y estoy seguro de que no se arrepentirán. 

Como siempre espero que hayan disfrutado la nota y que a la hora de pedir un aperitivo no se dejen engañar, recuerden que pueden seguirme en Twitter e Instagram y darle ´´Like´´ a mi página de Facebook. Un abrazo y gracias por leer.

Digestivos

 

    Feliz Jueves queridos lectores, un saludo afectuoso desde aquí. Hoy quiero sacar de dudas a muchas personas que tienen una idea errada de lo que es un Digestivo, ya que existe una tendencia a que todo licor es un digestivo y eso es totalmente falso. Por eso a la hora de ir a un bar y pedir uno, ya usted sabrá la diferencia.

La explicación que vamos a encontrar en la red es que un Digestivo puede o no ser una bebida alcohólica, la cual tomamos después de una comida para así, poder acelerar la digestión de los alimentos consumidos con anterioridad. Pero debemos recordar que estás bebidas alcohólicas digestivas fueron preparadas por médicos, los cuales tenían la idea de que las especias y hierbas aceleraban el proceso de digestión, por eso la alta concentración de azucares en los mismos para proveer un mejor desenvolvimiento de la digestión. Pero hoy en día, un digestivo puede ser cualquier bebida alcoholica que se tome al final de la comida, independientemente si hace o no la función de digestivo.

Bebidas como el Brandy, Cognac o el Ron Añejado son de uso digestivo. Pero también hay que saber, que ron o que otro alcohol pedir a la hora de finalizar el almuerzo. Por eso no está demás si tiene un buen almuerzo pedir un Cognac Henessy XO o en su defecto un Brandy como Cardenal de Mendoza y si hablamos de Ron, por supuesto siempre les voy a recomendar Zacapa en su presentación 23 Años o XO Gran Reserva Especial. Estas bebidas no son muy dulces, pero tampoco son amargas, mantienen un equilibrio, lo único es que su grado alcoholico ronda el 40% y por eso, para algunos organismos podría ser un poco pesado.

Tenemos que hablar de los herbosos, que combinan cantidades de hierbas diferentes para expresar sabores únicos y algunos con colores fantásticos. Primero tenemos a los más amargos como Fernet Branca y Averna de origen Italiano, Unicum proveniente de Hungría y el Underberg que viene de Alemania con un color negro agudo. En seguida tenemos a los más intensos como los Chartreuse amarillo y verde franceses este último, hecho por monjes de la orden religiosa Cartujo, y contiene 55% de grado alcohólico. Finalmente, tenemos los que son ligeramente más dulces como Licor 43 de la madre España, Strega de origen Italiano y el Galliano de Francia los tres de diferentes tonos de amarillo. Todas combinan docenas de hierbas diferentes para llegar a registrar sabores únicos.

También existen muchos licores a base de nueces, como el Amaretto di Saronno y el Frangelico provenientes de Italia hechos con base de almendras y avellanas, respectivamente con sus colores cafés intensos, o a base de frutas, como el Amarula Sudafricana de marula que es color cremoso, el Pacharán Zoco de España con un color rojo, el Gran Marnier de Francia el cual es cognac y licor de naranja o el Cherry Marnier de tonalidades rojas. Típicamente, los de nueces son más dulces, mientras que el Amarula es un poco cremoso y semidulce.

Espero que hayan disfrutado la nota queridos amigos, recuerden que estoy en Facebook y pueden dar like a mi página, también seguirme en Twitter e Instagram, pronto tendré mi canal en YouTube, así que también nos veremos por ahí, un abrazo. 

Hablemos de: Uisge Beatha

    Buena tarde para ustedes queridos lectores de este blog. Hoy quiero compartir con ustedes la historia del Whisky y del Whiskey, espero que disfruten la nota y que a la hora de querer un trago Bourbon o Single Malt o simplemente un Blended, ya conozcan un poco más de su origen y recuerden que lo leyeron por aquí.

¿Qué es Whisky? Pues les diré que el Whisky es es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de cereales como el trigo, la cebada, malteada, centeno o maíz y tras un proceso de fermentación se deja envejecer en barriles, tradicionalmente de madera. Cada tipo de whisky tiene su particular proceso de manufactura, en el caso de los “blended” incluyen una mezcla entre distintas cepas de whisky. Por el contrario, el whisky Single Malt es un destilado de un único tipo de fermento.

El nombre Whisky proviene del Gaélico que quiere decir ´´Uisge Beatha´´ o en español ´´Agua de Vida´´. ¿Por qué Agua de Vida? Pues se usaba para como antídoto para las penas, era consumido mayormente en Funerales o por personas que habían perdido algún familiar y habrían sufrido alguna perdida. Y con el pasar del tiempo, ya este fue transformándose en simbolo de alegría y de ahí viene el famoso ´´Brindis´´ porque tenía propiedades reanimantes.

Desde Escocía hasta la India la producción de Whisky se hizo sentir, pues para el Siglo XIX en Ecuador los Escoces ya estaban haciendo Single Malt y Blended. Los Americanos querían diferenciar su marca, porque no creían que Escocia hacía buen Whisky y decidieron incorporar una E a la palabra, tomando así los Bourbon el nombre de Whiskey.

Existen más de 50 marcas de Whisky en todo el mundo y sus maestros mezcladores muestran lo más noble de las casas en cada entrega de uno de sus whiskys. Por eso cada paladar es diferente y la diversidad es tan grande, hay para todo el mundo y para cada personalidad.

Espero hayan disfrutado la nota, y que tengan la amabilidad de seguirme en Twitter, Instagram, Mobli y dar like a mi fan page en Facebook. Feliz Miércoles a todos, que lo disfruten. Pronto tendré por aquí entrevistas a grandes Barmans del mundo y personalidades del mundo de los destilados, gracias por leerme siempre.