Hablemos de Aperitvos

    Saludos queridos lectores, feliz Viernes e inicio del fin de semana para todos. Para hoy les traigo lo que son los Aperitivos, esas bebidas espirituosas que contienen ciertos principios amargos a los cuales se les atribuye la propiedad de ser estimulantes del apetito y que pueden obtenerse por destilación o por maceración de hierbas en alcohol, y pueden o no contener vino. Aquí una lista de los principales y algunos datos extras sobre estos.

Vinos Aperitivos: Estos aperitivos son los históricos, los que dieron inicio al género y fueron configurando la costumbre de beber antes de las comidas. Los más conocidos son el Jerez, Vermouth y el Madeira, aunque existe muchos otros y no solo en Europa sino en diversas partes del mundo. A su vez, cada vino presenta una serie de variantes interesantes que se diferencian en el gusto, el olor y la forma de servir. Los vinos dulces reciben una adición de alcohol para inhibir la fermentación y así poder mantener una gran parte de su azúcar natural. El Madeira Secial es relativamente leve, seco y por eso constituye un excelente aperitivo. El Verdelho tiene un sabor más profundo, más dulce y puede ser tomado también después de las comidas como un postre.

Jerez: es un tipo de vino español que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, todas pertenecientes a la provincia de Cádiz. Entre los beneficios de este, destacan la baja mortalidad por infarto del miocardio entre los bebedores moderados de vino frente a los abstemios; el efecto anticanceroso de los vinos, su capacidad para retrasar el envejecimiento, la demencia senil o el Alzheimer. 

Vermouth: Está compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico que les da una cierta elegancia. Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco. Para los aperitivos se suele usar mejor los vinos blancos. Es bueno para abrir la garganta, perfumar alimentos y entrena al paladar para disfrutar sabores fuertes.

Champaña o Champagne: Poco hay para aclarar de este prestigioso vino espumoso del Noreste de Francia, símbolo de calidad, perfección y buen gusto. Se fabrica de tres tipos especiales de uva adaptados a las características del terreno de la región. Sus burbujas refrescan y aumentan el apetito, relaja la tensión muscular y ayuda para relajar. Pueden pedirlo en cócteles como Bellini y Mimosa.

Bitters o Amargos: Son elaborados en base a alcohol y hierbas. Su composición difiere de la de los aperitivos, y su sabor es, definitivamente amargo. Entre los más destacados se encuentran el Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet y Pineral; y el clásico Bitter Angostura.

Martini: Se trata de un tipo de Vermouth italiano de la legendaria empresa Martini & Rossi, con sede en Turín. Fué fundada en 1879. Es elaborado con ingredientes naturales como son el vino, hierbas aromáticas, un poco de azúcar y Alcohol.

Gancia: Es una marca de un aperitivo tipo americano (básicamente un Vermouth) elaborado a base de vinos blancos, extractos de hierbas aromáticas, azúcar y ácido cítrico, con una graduación alcohólica de 15º.

Campari: Es una bebida alcohólica de grado medio, tonificante y refrescante, de característico color rojo y sabor amargo. Sus orígenes se remontan a 1860 en Milán, concretamente en el Café Campari, donde Gaspare ofrecía a su clientela un aperitivo de su invención, cuyo característico sabor surgía de la combinación de hasta 60 ingredientes distintos, pueden pedir un Negroni antes de empezar a comer y estoy seguro de que no se arrepentirán. 

Como siempre espero que hayan disfrutado la nota y que a la hora de pedir un aperitivo no se dejen engañar, recuerden que pueden seguirme en Twitter e Instagram y darle ´´Like´´ a mi página de Facebook. Un abrazo y gracias por leer.

Digestivos

 

    Feliz Jueves queridos lectores, un saludo afectuoso desde aquí. Hoy quiero sacar de dudas a muchas personas que tienen una idea errada de lo que es un Digestivo, ya que existe una tendencia a que todo licor es un digestivo y eso es totalmente falso. Por eso a la hora de ir a un bar y pedir uno, ya usted sabrá la diferencia.

La explicación que vamos a encontrar en la red es que un Digestivo puede o no ser una bebida alcohólica, la cual tomamos después de una comida para así, poder acelerar la digestión de los alimentos consumidos con anterioridad. Pero debemos recordar que estás bebidas alcohólicas digestivas fueron preparadas por médicos, los cuales tenían la idea de que las especias y hierbas aceleraban el proceso de digestión, por eso la alta concentración de azucares en los mismos para proveer un mejor desenvolvimiento de la digestión. Pero hoy en día, un digestivo puede ser cualquier bebida alcoholica que se tome al final de la comida, independientemente si hace o no la función de digestivo.

Bebidas como el Brandy, Cognac o el Ron Añejado son de uso digestivo. Pero también hay que saber, que ron o que otro alcohol pedir a la hora de finalizar el almuerzo. Por eso no está demás si tiene un buen almuerzo pedir un Cognac Henessy XO o en su defecto un Brandy como Cardenal de Mendoza y si hablamos de Ron, por supuesto siempre les voy a recomendar Zacapa en su presentación 23 Años o XO Gran Reserva Especial. Estas bebidas no son muy dulces, pero tampoco son amargas, mantienen un equilibrio, lo único es que su grado alcoholico ronda el 40% y por eso, para algunos organismos podría ser un poco pesado.

Tenemos que hablar de los herbosos, que combinan cantidades de hierbas diferentes para expresar sabores únicos y algunos con colores fantásticos. Primero tenemos a los más amargos como Fernet Branca y Averna de origen Italiano, Unicum proveniente de Hungría y el Underberg que viene de Alemania con un color negro agudo. En seguida tenemos a los más intensos como los Chartreuse amarillo y verde franceses este último, hecho por monjes de la orden religiosa Cartujo, y contiene 55% de grado alcohólico. Finalmente, tenemos los que son ligeramente más dulces como Licor 43 de la madre España, Strega de origen Italiano y el Galliano de Francia los tres de diferentes tonos de amarillo. Todas combinan docenas de hierbas diferentes para llegar a registrar sabores únicos.

También existen muchos licores a base de nueces, como el Amaretto di Saronno y el Frangelico provenientes de Italia hechos con base de almendras y avellanas, respectivamente con sus colores cafés intensos, o a base de frutas, como el Amarula Sudafricana de marula que es color cremoso, el Pacharán Zoco de España con un color rojo, el Gran Marnier de Francia el cual es cognac y licor de naranja o el Cherry Marnier de tonalidades rojas. Típicamente, los de nueces son más dulces, mientras que el Amarula es un poco cremoso y semidulce.

Espero que hayan disfrutado la nota queridos amigos, recuerden que estoy en Facebook y pueden dar like a mi página, también seguirme en Twitter e Instagram, pronto tendré mi canal en YouTube, así que también nos veremos por ahí, un abrazo. 

Hablemos de: Uisge Beatha

    Buena tarde para ustedes queridos lectores de este blog. Hoy quiero compartir con ustedes la historia del Whisky y del Whiskey, espero que disfruten la nota y que a la hora de querer un trago Bourbon o Single Malt o simplemente un Blended, ya conozcan un poco más de su origen y recuerden que lo leyeron por aquí.

¿Qué es Whisky? Pues les diré que el Whisky es es una bebida alcohólica obtenida de la destilación de cereales como el trigo, la cebada, malteada, centeno o maíz y tras un proceso de fermentación se deja envejecer en barriles, tradicionalmente de madera. Cada tipo de whisky tiene su particular proceso de manufactura, en el caso de los “blended” incluyen una mezcla entre distintas cepas de whisky. Por el contrario, el whisky Single Malt es un destilado de un único tipo de fermento.

El nombre Whisky proviene del Gaélico que quiere decir ´´Uisge Beatha´´ o en español ´´Agua de Vida´´. ¿Por qué Agua de Vida? Pues se usaba para como antídoto para las penas, era consumido mayormente en Funerales o por personas que habían perdido algún familiar y habrían sufrido alguna perdida. Y con el pasar del tiempo, ya este fue transformándose en simbolo de alegría y de ahí viene el famoso ´´Brindis´´ porque tenía propiedades reanimantes.

Desde Escocía hasta la India la producción de Whisky se hizo sentir, pues para el Siglo XIX en Ecuador los Escoces ya estaban haciendo Single Malt y Blended. Los Americanos querían diferenciar su marca, porque no creían que Escocia hacía buen Whisky y decidieron incorporar una E a la palabra, tomando así los Bourbon el nombre de Whiskey.

Existen más de 50 marcas de Whisky en todo el mundo y sus maestros mezcladores muestran lo más noble de las casas en cada entrega de uno de sus whiskys. Por eso cada paladar es diferente y la diversidad es tan grande, hay para todo el mundo y para cada personalidad.

Espero hayan disfrutado la nota, y que tengan la amabilidad de seguirme en Twitter, Instagram, Mobli y dar like a mi fan page en Facebook. Feliz Miércoles a todos, que lo disfruten. Pronto tendré por aquí entrevistas a grandes Barmans del mundo y personalidades del mundo de los destilados, gracias por leerme siempre.

Hablemos de Ron: Brugal Siglo de Oro

 
     Feliz Viernes para todos. Espero que me  hayan estado siguiendo por mi página en Instagram como en Facebook, para hoy les traigo un Ron nuestro, uno que podemos estar orgullosos, ya que desde 1988 su calidad ha aumentado y alcanzado los más altos estándares de calidad, hablo de el Ron Brugal Siglo de Oro. El cual en el 2011 hizo su re-lanzamiento con una nueva imagen a nivel publicitaria como de presentación en botella. Espero que disfruten la note que leerán a continuación.

Presentación Actual

Con un grado alcohólico de 40% y una doble destilación, y un prolongado añejamiento de sus envejecidos, le confieren a Brugal Siglo de Oro un carácter y unos matices que ningún otro ron ha podido alcanzar. Gracias a su calidad y a su reducida producción, es hoy una de las bebidas premium más deseadas del mundo. Creado para celebrar los primeros años de Don Andrés Brugal Montaner.

Andrés Brugal Montaner

La base de Brugal Siglo de Oro es lograda con una fina selección de envejecidos de ocho años. Después de formulada, vuelve a barricas de roble blanco americano por un periodo de tiempo similar. Con ese doble proceso de maduración, sus envejecidos alcanzan hasta 16 años. Por eso entre los entendidos suele decirse que Brugal Siglo de Oro es una obra de maestros para momentos exclusivos. Ganando premios a nivel mundial como ´´40th World Selection 2002 of Spirits & Liqueurs´´ se considera este Ron como uno de los mejores del mundo y una obra maestra para los maestros roneros de la casa Brugal.

Notas de Cata

Brugal Siglo de Oro nace en 1988 para celebrar el centenario del nacimiento de la compañía. Se trata de un ron 100% artesanal, tanto por la elaboración del ron como por la elaboración de su botella de cerámica está hecha a mano, la cual fue cambiada por una nueva presentación la cual hace honor a la elegancia que este Ron.

Antigua Presentación

En vista: De color ambar oscuro, brillante y límpido.

En nariz: Se nota un acentuado aroma a madera de una gran complejidad producto de su mayor envejecimiento, en donde podemos percibir las notas a fruta seca.

En boca: Se presenta con gran untuosidad y extraordinaria suavidad.

Así es Brugal Siglo de Oro, espero que hayan disfrutado la nota. Recuerden que estamos detrás de la barra en Queen Elizabeth The Second en la ciudad de Santiago; República Dominicana y que me pueden seguir a través de Instagram, Twitter y Facebook, con tan solo poner; CantineroDave. Los quiero y que tengan un buen fin de semana, nos leemos en la próxima nota.

Los Grandes de la Publicidad

Buena tarde para todos y cada uno de ustedes, deseándoles un feliz día, para hoy vengo con algo que a muchos ha de interesarles, y es la publicidad de algunos destilados. A lo largo del tiempo la publicidad ha sido la punta de lanza de los productos que se desean vender, los destilados, cervezas y licores tienen su plato aparte en esto, ya que su forma de venderse es mucho más cautivadora y promete lo que otros no pueden, que a mi parecer es la ´´Libertad´´. Si, la libertad de ser, estar y hacer lo imposible, sin ataduras o compromisos previos, esta publicidad seductora es la que ha llevado a muchas marcas a donde están hoy en día.

Uno de los anuncios publicitarios que más ha marcado mi forma de ver la publicidad es The Android creado por BBH y puesto en circulación hace unos años. Este comercial no resalta absolutamente nada sabor o la calidad del Whisky, no de forma clara obviamente, veamos.

No hay mucho que decir, solo dejarse llevar por este minuto y destapar un Johnnie Walker. Recuerde seguirme en Twitter, darle Like a mi página de Facebook y seguir el #365Drinks por Instagram. Hasta luego con la segunda parte de este post.

#365 Drinks: Cardenal Mendoza

Buen día amigos, hoy en mi #365Drinks uno de los Brandys más conocidos y consumidos a nivel mundial... Cardenal Mendoza, recuerden que esto lo hacemos vía Instagram y Facebook, así que pueden seguirme igualmente por esos medios. Gran día para todos y espero disfruten de la nota. 

Creado en el corazón de Jerez y desde el 1887 - cuarta generación de los Sánchez - nos llega a todos el recuerdo de algún momento vivido con una copa de "Cardenal Mendoza" en la mano. Sobremesas, tertulias, momentos de soledad o de diversión en cualquier rincón del mundo han sido vivencias que todos hemos tenido.

El hecho de ser un brandy con más de 120 años de historia, presente en 4 continentes, con diversas distinciones - es el brandy oficial de la Casa Real Española, la casa de los Lores y del Sacro Palacio Apostólico del Vaticano - y de calidad estable y asegurada lo convierte en un referente.

El carácter de Cardenal Mendoza tiene su secreto en los viñedos alineados bajo el sol y el aire de Andalucía occidental, los singulares suelos de albariza, el respeto del proceso de envejecimiento, los más de dos siglos de historia de la familia elaboradora - Romate, desde 1781 - y el reconocimiento de varias generaciones de consumidores.

Las propiedades del producto se hacen evidentes en copa ya que se trata de un brandy de tonalidades doradas y brillantes que se disfruta por su exquisita profundidad de sabor y aroma. Sus aromas son redondos y limpios, ofrece una suave intensidad gustativa, apreciamos matices de caoba vieja todo ello con una estructura y serenidad.

Hoy como en sus inicios, la elaboración de Cardenal Mendoza sigue el método tradicional que va desde la destilación del vino procedente de la uva Airén en alquitaras –alambiques de cobre– hasta el proceso de soleras y criaderas, tan característico de Jerez.

Por su potencia y equilibrio, Cardenal Mendoza armoniza clasicismo con evolución. Además, su distinguida presentación tradicional lo hace idóneo como obsequio de excepción.

Experiencia World Class 2013

     Buenas tardes queridos lectores, como sabrán he estado escribiendo en Instagram nuestro #365Drinks y por eso he estado un poco alejado de Blogger, quizás por comodidad, pero desde ya, me voy a dedicar un poco más a mi primer medio que este. Para hoy traigo mi experiencia como espectador de la última sesión de World Class, la gran final entre los diez bartenders que pasaron los diferentes retos a lo largo de cuatro meses. Quiero dedicar este texto y agradecer por la invitación de César Báez, y a Penelope Collado, como a los Embajadores de Marca Reservas por sus gentiles atenciones.

Cantinero Dave junto a Saverio Stassi 

El amor por la buena coctelería nos une. Desde hace cuatro años Diageo RD con el apoyo de United Brands y sus marcas reservas, vienen desarrollando lo que es World Class, programa dedicado a la capacitación y competencia de barmans, igual que al desarrollo de la coctelería de nivel y siempre buscando resaltar el valor del Bartender, y su trabajo detrás de la barra para con el cliente.

Edwin Castillo 

World Class creador de tendencias, con más de 100,000 mil cócteles creados a nivel mundial y más de 50,000 bartenders entrenados y capacitados en el mismo programa de competencia, no ha sido más que un propulsor para la buena y fina coctelería, la que el cliente demanda, la que merece.

Resaltando los valores como el consumo responsable, el respeto al cliente, que inmediatamente ha de sentarse en la barra de cualquier bar, su experiencia debe ser única y de disfrute para su paladar, lo que  claramente indica que la noche debe ser acompañada de un buen cóctel. Por eso United Brands pone su portafolios más premium, el cual con marcas como: Ron Zacapa, Johnnie Walker Blue Label, Ketel One, Tequila Don Julio y Tanqueray Ten; hacen posible esta experiencia World Class.

Los retos este Martes estuvieron muy claros desde cócteles contra reloj, hasta maridaje y creación de un nuevo cóctel, diez finalistas de los cuales, pasaron seis y finalmente dos, resultando ganador Edwin Castillo de Wine & Spirits Boutique y resultando ganador en el segundo lugar Carlos Mejía, también en representanción de Wine & Spirits Boutique. El crédito igual lo merecen los jueces los cuales estuvieron desde las nueve de la mañana en esta ardua y difícil labor, encabezados por el Embajador de Marcas Reservas Paulo Figuereido, igualmente Evelyn Betancourt de Santo Domingo Times; Alejandro Cleves Director de Mercadeo de United Brands y el señor Freddy Jana de Partners Ogilvy.

Carlos Mejía

Gran reto para Edwin Castillo, ya que en Julio tendrá que representar a nuestro país en la mundial de World Class, donde los mejores bartenders del mundo se darán cita, saludamos a nuestro amigo de Puerto Rico Mario Seijo Rivera el cual se corono en los pasados días en su tierra, y recordar que esta competencia no es solamente una competencia, valga la redundancia, sino es un estilo de vida, si no me creen, pueden preguntarle a Tim Phillips o a Eric Lorinz los cuales han ganado este reto mundial.

En esto no existe la suerte, sino la precisión y el conocimiento, éxitos para Edwin Castillo, espero que hayan disfrutado la nota y que tengan una tarde excelente, recuerden seguirme en Instagram, darle like a mi página de Facebook y darme Follow en Twitter. Recuerden, estoy detrás de la barra, todos los días en Queen Elizabeth, los veo por ahí.

Fotos Extraídas de www.facebook.com/worldclassrd