Las 10 Bebidas Alcohólicas más Costosas & Exóticas del Mundo

     Buen día queridos amigos lectores, esta semana por motivos ajenos no he podido escribir, pero al fin conseguí un poco de tiempo y aquí les traigo algo. Muchos se preguntaran... ¿Cuáles son las bebidas más costosas del mundo? Pues les diré que no es nada hecho en nuestro país, lamentablemente.

Para los gustos existen los colores, pero para el dinero se hicieron gustos bastantes coloridos. El requerimiento básico de las bebidas que leerán a continuación es más su majestuosidad y presencia, no mencionare sabor, pues quienes las pueden comprar, rara vez hacen una nota de cata, pero no voy abundar demasiado y aquí les presento... Las 10 Bebidas Alcohólicas más Costosas & Exóticas del Mundo.

10. Iniciamos con cerveza y es que en el mundo de estas existe también una que supera los estándares de nuestros bolsillos. Carlsberg es una de las compañías cerveceras más grandes del mundo, considerada la cerveza danesa por excelencia. Tiene presencia en cerca de 50 países. El precio por botella es de 400 dólares. Cada botella contiene 375 ml. La graduación de alcohol es de 10.5.

9. La casa John Walker & Son de mano de su maestro mezclador Jim Beveridge crea uno de los whiskys más exquisitos del mundo. Diamond Jubilee es un tributo a la Reina Elizabeth II y sus años en el trono. Con un decantador montado en cristal Baccarat simbolizando los años de la reina en el trono, plata Britannia seleccionada por su pureza, entre otros detalles que son extremadamente costosos, hacen de estas 60 botellas una belleza. Las ganancias que se obtengan serán donadas a Queen Elizabeth Scholarship Trust. Cada botella tiene un valor de 100.000 Libras o un equivalente a 157.000 dolares americanos. 

8. El whisky más caro del mundo es de la marca The Dalmore Trinitas y es tan exclusivo que solo se fabricaron 3 botellas. Sus compradores pagaron aproximadamente 114.000 euros por cada botella. Expertos industriales indican que si la botella fuera vendida por copas en restaurantes o clubes exclusivos se podrían pagar 20.000 libras por una copa normal de 50ml. Se cree que Trinitas contiene una de las reservas más raras y antiguas de whisky de todo el mundo, algunas de las cuales se han madurado en la destilería que hay a orillas de Cromarty Firth durante más de 140 años. ¿Qué les parece? 

7. Chambord Liqueur Royale es un licor elaborado en el valle del Loira en Francia. Su primera referencia data de 1685 cuando el rey Louis XIV visitó el magnífico Castillo de Chambord y que supuestamente fue uno de sus licores favoritos. Está elaborado a base de frambuesas rojas y negras, miel, vainilla, y cognac. Chambord es uno de los licores más costosos y exóticos del mundo. Pues su envase esta hecho de oro amarillo de 18 quilates y forjado a mano, lleva perlas y más de mil diamantes en la botella. Su precio supera los 2 millones de euros. 

 

6. La compañia americana afincada en Miami Shaw-Ross International Importersson son los encargados de la distribución de uno de los vodkas más sibaritas que existen en la actualidad. Se trata del Vodka Gold Flakes Supremes. Un Vodka que es importado desde Francia y que se obtiene tras un proceso cuádruple de destilación. Tras el último proceso de destilación y antes del taponado final se introducen finísimas láminas de oro de 24 kilates en su interior. Los ingredientes del vodka son un misterio. Su precio es de 45 Euros la Botella. 

5. Y seguimos con Vodka, para los que creían que Grey Goose era lo último de los muñequitos, les diré que no, pues el Vodka más caro del mundo es el Diva Premium. Producido por la destilería Blackwood Distillers of Scotland con proceso de fabricación singular y sorprendente, así como el envase final. La destilación de este vodka está compuesto por tres fases; en la primera fase el vodka es filtrado con hielo, en la segunda es filtrado con un carbón de leña de abedul nórdico y en la tercera fase se filtra a través de una fina arena de diamantes y gemas. Además del original proceso de destilación el lujoso envase del vodka determina su precio final. Y es que la parte central de cada botella está llena de finas y delicadas piedras preciosas. El precio de cada botella de vodka Diva Premium oscila entre los 2.700 y los 700.000 euros, dependiendo de la elección de piedras preciosas usadas en la botella.

4. Es muy común ver en nuestros centros nocturnos las Champagnes o Cavas, pero queridos amigos, hay más cosas aparte de Moet o Cristal y es que el champagne más caro es fabricado por la compañía francesa Pernod Ricard o mejor conocidos como Pierre Jouet. Belle Epoque Pierre Jouet es el Champagne más costoso del mundo. El mismo presidente de la compañía, Patrick Ricard afirma que la  edición limitada está destinada a la exportación a países como Estados Unidos, China o Rusia, ya que en Francia, en pocas palabras, países que puedan costear lo que vale, pero por muy bueno que sea el espumoso, elaborado con uva Chardonnay, pocas personas pueden permitirse pagar los más de 1.000 euros que cuesta. 

3. La Ley del Diamante es un tequila producida en México, específicamente en la ciudad de Jalisco por la destilería ´´Hacienda La Capilla´´ con una botella decorada con diamantes y como metal precioso el platino, su precio alcanza los 3.5 Millones de dolares y contiene unos 1.345 litros de Tequila de 7 años de añejamiento. 

2. Si pensamos en Rusia, pensamos en Vodka. Pues los Rusos también tienen su vodka más premium. Russo-Baltique es el nombre de esta vodka que fue creada por Russo Baltique con la colaboración de la princesa Regina Abdurazakova de Kazajstán. La botella tiene un valor de 1 Millón de Euros... ¿Qué les parece si nos tomamos una caja?

1. Y ya para terminar queridos amigos lectores, siempre vemos en nuestro país lo que yo llamo... El Famoso Alarde; las personas toman Whisky o Cognac para llenar los ojos de los demás, no se deje llevar porque la mesa del lado tenga un Henessy VSOP y usted solamente tiene dos cervezas que ya se están calentando, me preocuparía más si la mesa del lado tuviera un Henrí IV Dudognon Heritage y además de preocupado estaría ciego por los 6500 diamantes que adornan la botella. Con un su precio de 2 millones de euros es la botella de Cognac más costosa del mundo. Este cognac es realizado por la empresa Ley 925 por eso la similitud con la botella de Tequila Ley del Diamante.

Espero que hayan disfrutado la nota y si van a comprar alguna de estas botellas, favor de llamarme, yo me sacrifico con ustedes. Gracias por leerme siempre y recuerden seguirme en Facebook, Twitter e Instagram. 

Hablemos de Ron

     Muy buenas queridos amigos lectores de este blog, para hoy inicio de la semana laboral, hablaremos de ron, pero no de cualquier ron, sino de uno que desde Panamá, nos seduce con su inigualable sabor, hablamos de Ron Abuelo. La historia de Varela Hermanos S.A. se remonta a 1908 cuando Don José Varela Blanco, un joven emigrante español, fundó en Pesé el Ingenio San Isidro, primer ingenio azucarero en la recién formada Republica de Panamá. El pueblo de Pesé, establecido a mediados del siglo XVIII, se encuentra en un fértil valle en el centro de Panamá, donde la principal actividad de su población de cerca de 10.000 habitantes, es el cultivo de la caña.

Ya para el 1936, accediendo a los deseos de sus 3 hijos mayores, José Manuel, Plinio y Julio, Don José inicia la destilación del jugo de caña para la elaboración de licores, y se distingue desde el principio por productos de extraordinaria calidad.

La producción de Ron Abuelo, procura utilizar mieles vírgenes de caña de azúcar proveniente de la Hacienda de la empresa, la cual es preparada y controlada durante el proceso. Luego de preparar las mieles, se fermentan y se destilan utilizando un sistema avanzado de columnas de acero inoxidable, donde se obtiene el ron fresco o “aguardiente”, que se utiliza exclusivamente para elaborar el producto Ron Abuelo.

Hoy, casi un siglo después de que Don José inició operaciones en Pesé, y siguiendo la misma tradición familiar, una tercera generación dirige Varela Hermanos S.A., la principal industria licorera de Panamá.

Con una sólida infraestructura basada en producción, pasión y dedicación de todo el personal colaborador de la empresa, Varela Hermanos se prepara para una mayor presencia en el mercado internacional como exportadores de rones finos y bebidas espirituosas.

En nuestro país no es difícil encontrar este Ron, en tiendas de bebidas se puede encontrar. Espero que ya sepan un poquito más de este maravilloso ron Panameño. Feliz inicio de semana laboral, recuerden seguirnos en Facebook, Twitter e Instagram. 

Receta de la Semana

    Hoy nos vamos a lo seguro, sin inventar mucho. El agua tónica, o simplemente, tónica es un refresco carbonatado aromatizado con quinina. La bebida toma el nombre de los efectos médicos de este aromatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de la corteza del árbol de la quina, y tiene propiedades antipiréticas, analgésicas y anti-malaria  La bebida surgió al añadir quinina al agua carbonatada como medida de profilaxis contra la malaria. Su consumo inicial se limitaba a las colonias inglesas de las zonas tropicales de Asia y África; pero luego se extendió por todo el mundo.

Por eso hoy celebramos este viernes con un Gin Tonic. Pero, no con cualquier Ginebra, usamos hoy Tanqueray nº TEN una de las más finas ginebras del mundo. La ginebra Tanqueray fue destilada inicialmente en 1830 por Charles Tanqueray en el distrito londinense de Bloomsbury. Cuando Charles murió en 1868, su hijo Charles Waugh Tanqueray heredó la destilería, que funcionó hasta que resultó muy dañada durante las Segunda Guerra Mundial, quedando solo un edificio en pie tras los bombardeos. Estas instalaciones, conocidas actualmente como Old Tom, fue posteriormente trasladada a Cameron Bridge (Escocia). La Ginebra Tanqueray es una London Dry Gin (ginebra seca londinense), llamada así por el proceso de destilación, no por el origen del producto, ya que actualmente se produce en Escocia para exportarla a los Estados Unidos, su mayor mercado. La London Dry Gin se produce por doble destilación de alcohol puro de grano con hierbas añadidas en la segunda destilación.

Un poco de historia sobre el Gin Tonic

En 1783, Johann Jacob Schweppe, joyero de origen alemán residente en la ciudad suiza de Ginebra, inventa un sistema eficaz con el que introducir burbujas de dióxido de carbono en el agua envasada en botellas. La compañía fundada por Schweppe, a la que puso su nombre, se estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta 1870 cuando, a partir del extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J. Schweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir el paludismo.

Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en la India, un alto oficial británico propuso añadirle ginebra a la tónica para fabricar un combinado alcohólico; no está claro si se escogió la ginebra por aludir a la ciudad donde residía Schweppe al inventar la tónica o si fue debido las propiedades medicinales que desde la antigüedad se han atribuido a la ginebra.

Otra versión del origen asegura que el combinado de ginebra con tónica nace precisamente debido a las propiedades de la quinina para combatir la malaria. Los soldados británicos desplazados a la India comenzaron a combinar la tónica con la ginebra para poder mejorar el sabor de la primera.

De esta manera comienza el gin tonic, que rápidamente se extendió por todo el planeta.

Ya que sabemos un poco más sobre el Gin Tonic, preparemos uno hoy...

2oz de Ginebra Tanqueray nº TEN

Rellenamos con Agua Tónica

Jugo de Limón recién exprimido (Opcional)

Bueno queridos amigos, ya sabemos un poco más del fantástico mundo de la Ginebra y sobre el Agua Tónica, espero que lo hayan disfrutado y cuando se tomen uno hoy, recuerden hacerlo con moderación. Nos vemos el Lunes, tengan buen fin de semana. ¡Salud! 

Nuevas Tendencias desde el 2010

    Buenas tardes y feliz Viernes para todos, hoy tenemos un articulo de la revista Excelencias Gourmet para ustedes, en el cual se habla de las nuevas tendencias que vienen marcando desde el 2010 en la Coctelería moderna, espero lo disfruten.

Gelatinas alcohólicas, margaritas de atún o chocolate, mojitos granulados son las nuevas tendencias en la coctelería, exploran el mundo molecular o la cocina líquida y mientras someten a revisión a todos los clásicos. Mezclar frío y caliente, alcohol e infusiones, líquidos y sólidos. Los bartenders se han lanzado también al ruedo de la coctelería fusión, empezando por reelaborar los clásicos y creando nuevas mezclas usando CO2, nitrógeno líquido o algo tan conocido como una gelatina.

La nueva coctelería, que no siempre tiene que ser molecular, ha comenzado primero a reelaborar mezclas clásicas como el Martini, que ahora puede hacerse de chocolate y llevar desde polvo de oro hasta canela; el Mojito con jugo de pomelo o guayaba; o el Daiquirí, que navega por la fresa, albaricoque y fruta de la pasión, aunque no falten atrevidos que intentan sustituir el hielo por pepino, creando una ilusión con textura y sabor muy peculiar, complaciendo a quienes prefieren los vegetales en todo momento. 

Esta tendencia de poner al día a los clásicos, le sigue la de “cocinar” los cócteles, incluyendo gelatinas, infusiones en caliente, almíbares de frutas o hierbas, maceraciones de espirituosos con jengibre y otras especias; dentro de un grupo donde los más atrevidos son los chefsbar, abanderados de la “liquid kitchen”, quienes además de acompañar cada bebida con una comida las mezclan en una misma copa, creando cócteles comestibles como el Margarita de atún o los Martini de mariscos.

Elementos como el cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato, óxido nitroso, además de herramientas nuevas como sifones e incluso jeringas descartables sirven para formar diferentes texturas y cambiar los sabores. Técnicas como la de gelatinizar los ingredientes, aplicar nitrógeno líquido para crear una niebla, aplicar fuego al cóctel para caramelizarlo, utilizar espumantes o solidificar la mezcla causan asombro a quienes llegan a un bar y más que beber esperan descubrir sensaciones.

Espero que hayan disfrutado la nota. Recuerden tomar con moderación este fin de semana, igual seguirnos en nuestra página de Facebook y dar Follow a nuestro Twitter. ¡Salud!

Series & Alcohol

    Saludos queridos lectores de este blog, para hoy Martes nos adentramos a ese mundo de las series de Televisión Estadounidenses y las bebidas que ahí se muestran. Empezaremos con una de las series con más auge y una de las más galardonadas como lo es ´´Mad Men´´ entre otras.

Mad Men ambientada en los años 60. Nos relata la historia de Don Drapper y de como la publicidad de los años 60 ha marcado hitos a través de la historia. Lo particular de este personaje interpretado por Jon Hamm es que su trago, el que siempre ha pedido es el peculiar ´´Old Fashioned´´ el cual resalta en uno de los capitulos de esta serie, que debe ser hecho con Canadian Club. La euforia no se hizo esperar y algunos bares y restaurantes de la ciudad de Santiago, ya han incluido el cóctel o los cócteles en sus menús, aprovechando el público joven que se da cita a ver la famosa serie estadounidense. No hay almuerzo en el que no se beba un Dry Martini. No hay reunión de trabajo en la que no se sirva un whiskey sin hielo. No existe cena de amigos en la que no se pida un Old Fashioned. Así era la New York de los años 60.

Otra de las series que ha cautivado la tele-audiencia es la del asesino natural Dexter. Serie televisada por la cadena Showtime. Muchas veces hemos visto la escena en que Dexter, personaje interpretado por Michael C. Hall abrir su nevera y sacar una cerveza, pues para sorpresa de muchos Dominicanos, en uno de los capitulos éste toma ´´´Presidente´´ lo cual fue una de esas sorpresas agradables al ver la tan vista serie, otra de las cervezas que se ven son la Doble XX y Budweiser. 

Tanto el vino como el whisky son fundamentales en las escenas en que se muestran a los personajes en un momento de diversión, series como Game Of Thrones, de la cadena HBO muestra a sus personajes tomando vino, aunque no vemos la marca, sabemos por los antecedentes que estos eran fabricados con métodos antiguos, otra de las series en que se destacan las bebidas alcohólicas es en la serie Californication de la cadena Showtime, whiskys, cervezas y vinos son los predominantes en esta peculiar show televisivo.

Gracias por leer como siempre, espero que disfruten este Martes y recuerden seguirnos en Facebook y Twitter, también pueden entrar a www.nek.com.do y leer lo que por ahí tenemos.

Hablemos de Vodka

 

    Feliz inicio de Semana para todos. Esperando que todo este de lo mejor en sus vidas, para hoy iniciamos con estilo, y que mejor que con una de las Vodkas mejor valoradas hasta el momento; hoy hablamos de Ciroc.

Desde Gaillac hasta la región Cognac llega Ciroc, una vodka cinco veces destilada fabricada en Francia y con la particular diferencia de que está hecha de uvas y no de maíz como las otras vodkas del mundo. Vodka Ciroc está destilado al 96 % y no es añejado por lo cual cumple con las cualidades de todos los vodkas. Las uvas blancas empleadas en la fabricación del Vodka Ciroc son la Mauzac Blanc, de la zona de Gaillac, y la Ugni Blanc de la región Cognac, ambas francesas. El nombre del Vodka Ciroc proviene de la unión de las palabras “cime” y “roche”, o sea cima y roca. El origen del nombre tuvo su inspiración en los viñedos de donde se extrae la cosecha de uva Mauzac Blanc utilizada en la producción de esta bebida, que se ubican en la altura de una montaña, y los muros que rodean la ciudad más cercana desde donde se pueden divisar los viñedos, que están elaborados en piedra.

La bebida en cuestión se comenzó a fabricar hace algunos años y poco a poco está conquistando los mercados y a los amantes de los sabores poco comunes. Al estar hecho con uvas tiene un gusto claramente diferente al vodka habitual, a pesar de conservar la esencia de este, tiene un aroma distinto, y un sabor frutal.

Los fabricantes del Vodka Ciroc enfatizan que, a diferencia de los demás, este es destilado 5 veces. Las primeras cuatro destilaciones de la Ugni Blanc tienen lugar en alambiques de acero inoxidable. Las Mauzac Blanc se destilan en alambiques de cobre. Se procesan hasta un 96.5% y 93.5% respectivamente. Luego se mezclan 95 % de Ugni Blanc y 5% de Mauzac Blanc. La destilación final del Vodka Ciroc se realiza en alambiques de cobre estilo Armagnac. Este procedimiento es conocido también como destilación en frío y preserva la frescura y suavidad distintiva de las uvas. Su carga etílica se sitúa en los 40 grados. El Vodka Ciroc tiene otras variedades de vodka de sabores: fresas (Red Berry), coco (Coconut Flavor) y pera (Peach Flavor).

Desde el 2003 se introdujo en el mercado americano tratando de llegar a un público más “urbano”. El afamado artista Sean “Diddy” Combs es el embajador del Vodka Ciroc en Norteamérica, y con la ayuda de su imagen se ha incrementado las ventas del producto a más de 1 millón de botellas durante el 2011.

Espero que hayan disfrutado la nota y ya sepamos un poco más de esta vodka, en nuestro país pueden encontrarla en su tienda de bebidas favoritas gracias a la gente Diageo y United Brands. Recuerden seguirnos en Facebook y Twitter. 

Receta de la Semana

  Para hoy Viernes como acostumbramos traemos una receta tanto como practicar en casa, como también pueden pedirle a su Barman favorito. Hagamos algo sencillo y con carácter. El Black Russian o Ruso Negro es un cóctel de Vodka y Licor de Café, con una proporción de 2 medidas de Vodka y 1 parte de Café. Su nombre proviene de la asociación entre el color final negro y el ingrediente principal, el vodka, de origen ruso.

Actualmente se acostumbra a servirse en un vaso tipo Collins, aunque originalmente se servía en vaso corto (Old Fashion). Se pueden obtener hasta una docena de variantes si se sustituye el licor de café o la cola por otras bebidas. Por ejemplo, si se sustituye el licor de café por brandy de cereza obtenemos un Red Russian; si se sustituye por pipermínd, se obtiene un Green Russian. Si en lugar de cola se añade una crema se obtiene un White Russian.

Su creador fue Gustave Tops, jefe de barra del hotel Metropol de Bruselas, Bélgica. Ideó el primer Black Russian para la embajadora de los Estados Unidos en Luxemburgo entre 1949 y 1953, Perle Mesta.






2 Partes de Vodka
1 Parte de Café

Vaso: Tipo Old Fashion

Llene el vaso con hielo y luego proceda a ponemos los ingredientes, primero el Café, luego el Vodka, mezclamos en el vaso con una cuchara y listo.

Espero hayan disfrutado de la receta de esta semana, ha sido como siempre un placer. Hasta el próximo Viernes.

Hablemos de Cervezas

      Buena tarde para todos y cada uno, esperando que estén bien. A propósito de que en esta semana está la fiebre de la cerveza Belga en algunas partes del mundo se celebrará la fiesta de la cerveza y el  jamón como en Gáldar y algunos lugares de Bélgica. Y que mejor que aprovechar esta ocasión y dedicarle una nota a las cervezas que se producen en ese país.

En Bélgica, hoy en día existen más de 125 fábricas de cerveza que son capaces de producir 500 tipos diferentes de cerveza belga. La cerveza belga ha sido elaborada desde la Edad Media, cuando originalmente se producían en los monasterios solamente. Sin embargo hoy en día este es un país donde se elabora y se puede beber la mayoría de las variedades de cerveza que hay en el mundo.

El contenido de alcohol de estas cervezas en particular, es considerablemente más alto que algunas de las otras variedades disponibles en Europa y en algunos casos llega a un nivel de entre el 6% y 8%. Como ya hemos mencionado, hay 500 tipos diferentes de cerveza belga que se fabrican en Bélgica hoy en día y se dividen en varias categorías diferentes.

La Trapense: Es la cerveza belga que se elabora únicamente en 6 monasterios de Bélgica, las cuales poseen un distintivo de denominación exclusivo. Todo el proceso de elaboración de la cerveza debe ser o bien supervisado o llevado a cabo por los monjes trapenses que residen en el monasterio donde se produce la cerveza. Cada botella de cerveza que se elabora debe venir con una etiqueta que indique claramente que se trata del producto trapense auténtico, y ese monasterio ha cumplido las normas decretadas por la Asociación Internacional Trapense.

Lámbica: Es una cerveza belga muy especial, se utilizan las levaduras silvestres que crecen en abundancia en las cercanías de Bruselas para su proceso de fermentación. El tiempo real que tarda esta cerveza en fermentar es considerablemente mayor que muchas otras. En algunas variedades de esta cerveza, el proceso de fermentación dura entre 3 y 6 meses y otras, hasta 2 a 3 años. Las Lámbicas suelen ser muy secas, vinosas y ácidas lo que da lugar a que tenga un regusto algo amargo.

Afrutadas: cerveza belga de frutas está hecha con cerveza Lámbica y contienen un concentrado de fruta o fruta fresca en ellas. La cerveza belga de frutas, producida con mayor frecuencia y bebida habitualmente, son las que contienen las cerezas Kriek, pero hay muchas otras variedades incluidas las realizadas con grosellas negras, frambuesas y melocotones. Una vez que la fruta ha sido añadida a la cerveza Lámbica se lleva a cabo un segundo proceso de fermentación.

No existen muchos tipos de cervezas provenientes de Bélgica en nuestro país, pero igualmente en lugares especializados en donde podemos adquirirlas, siempre hay una pequeña cantidad considerable, igual podemos encontrar algunas en Supermercados como Duvel, Maredsous y la famosa Stella Artois, la cual está incluida en el portafolios de Cervecería Ambev. Te recomiendo pasar por tu tienda de bebidas favorita y comprar una cerveza Belga y celebrar mañana, si estás en Santiago te recomendamos ir a Vino a Beber, la más completa selección en cervezas la podrás encontrar ahí. 

Espero que hayan disfrutado la nota y que sigan nuestros pasos por Facebook y Twitter, cuidense y feliz fin de semana.

Abril, Mes del Barman

      En 1941 un grupo de bartenders porteños se reunieron en una cena de camaradería para solidarizarse con la revista “El barman magazine“, que vio la luz en el año 1936. Este mismo día se constituyó la Asociación Mutual de Barmen y Afines (A.M.B.A.), y la revista, que comenzó a llamarse El Barman, se transformó en el órgano oficial de la sociedad, la primera de toda América y la segunda del mundo.

En 1947 A.M.B.A. consiguó casa propia, la misma que actualmente funciona en Av. Juan de Garay 1927, en el barrio de San Cristobal.

Como mutual brinda a sus socios un sin fin de servicios, además de ser pionera en instituir cursos específicos de coctelería.La misma, para el año 1956, ingresó en la I.B.A. (International Bartending Asociation) siendo argentina el primer país no europeo en formar parte, y el décimosegundo en el mundo. convengamos que los bartenders argentinos forman realmente parte de la historia mundial.

Los éxitos fueron muchos: Pichín campeón mundial en 1954, Enzo Antonetti hizo lo propio en 1964, Raúl Echenique en 1965, el equipo argentino que ganó la copa de oro en 1967, y muchos triunfos más.

Escrito en el año 1954 por el Sr. Santiago Policastro reconocido como el “Barman Galante” pero sus amigos le decian cariñosamente “Pichín”, fue uno de los más grandes personalidades del Bartending, mundialmente reconocido y fomentó la creación del I.B.A. en 1951 y fue varias veces campeón mundial.

Ser barman no es sencillo, hay que tener muchas aptitudes para convertirse en un maestro de las barras, años y mucha disciplina. Aquí les dejo 10 reglas fundamentales en el camino de ser el mejor de ellos.

1.- El barman es un artista, y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma, color, genio, y fantasía.

2.- La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3.- Haz del cliente un amigo, no del amigo un cliente.

4.- Habla lo necesario, no escuches lo ajeno, y olvida las confidencias del cliente procurando que a diario el trato sea el mismo.

5.- No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

6.- Se el más límpio, el más elegante, el más cordial, el más fino en todo momento, y en todo lugar.

7.- No hagas trampa con las bebidas ni juegues con la confianza de tus clientes, sirve siempre lo mejor. No des al cliente lo que no quieres que te den a tí.

8.- Se paciente con la gente del bar, y muestra tu oficio con talante.

9.- Ten presente siempre la solidaridad profesional y no permitas que otros la quebranten.

10.- Siente el orgullo de ser barman, pero merécelo.

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Softwares & Cócteles

     Buenas tardes amigos. Los nuevos tiempos y la modernidad nos dan en la cara, ya no tenemos que ir a un libro para saber como se prepara un ´´Cosmopolitan´´ con tan solo abrir una de las aplicaciones que traen nuestros smarthphones, ya tenemos la respuesta con sus respectivas medidas y hasta en que recipiente debe ser servido. 

Empresas diseñadoras de Softwares han trabajado arduamente durante años para desarrollar programas los cuales contengan una biblioteca permanente de las diferentes bebidas y cócteles en el mundo. Una de las primeras empresas que desarrollo uno de estos Softwares fue Watch Hill Media con su ´´100 Proof: The Official Cocktail Planner For The Next Millenium´´ el mismo es una enciclopedia virtual con recetas e historias sobre los diferentes destilados que ahí se perfilan.

Pasan los años y llegan las mismas bibliotecas, pero con la particularidad de actualizarlas. Gracias a las nuevas mentes y casas licoreras a nivel mundial; hoy es más fácil para los barman el estudio de las diferentes recetas que existen o variantes de un cóctel. Empresas como Bacardi, Absolut entre otras tienes sus aplicaciones tanto en la red Iphone como Android y disponibles para descargas, con más de quinientas recetas completamente gratis.

Pero este mundo no solo se limita a Cócteles, también existen aplicaciones que nos envuelven en el mundo del Sommeliere y su Maridaje, igual aplicaciones sobre cervezas, las cuales explican desde los procesos de elaboración hasta su modo para servirlas. 

Empresas como Digital Outcrop LLC y su Software para iOS y Android ´´Mixology´´ están teniendo gran auge de descargas y de valoraciones por su gran contenido y por las actualizaciones constantes que tienen en cuanto a su producto. Igualmente una de sus competencias es Cocktail Flow realizado por ´´Distinction Ltd´´ cualquiera de estás dos aplicaciones son muy útiles hoy en día y están en tus manos que es lo más increíble.

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Sangría, una bebida refrescante

    Buenas tardes queridos lectores, desde hace mucho tiempo hemos estado desarrollando lo que son mezclas de Sangrías en nuestro diario laboral, y la inquietud de los que se acercan a nuestra barra siempre es la misma. -¡Cantinero Dave! ¿Qué es Sangría?... A lo que inmediatamente respondo con lo que leerán a continuación, espero que lo disfruten.

La sangría es una bebida alcohólica refrescante típica de España y Portugal, normalmente consiste en vino, fruta picada, un endulzante y algún licor. La sangría se consume desde, al menos, la primera década del siglo XIX en España; sin embargo, otras tesis menos aceptadas sitúan su origen en las Antillas cuando eran colonia británica. También es bastante común su consumo, merced a la masiva inmigración española desde aproximadamente 1860 a 1960, en Argentina y Paraguay, usándose por tradición casi siempre el mismo tipo de jarro de vidrio de origen español para su preparación, durante los veranos de la zona templada del Hemisferio Sur.

 La Real Academia de la Lengua Española en el año 2001 define la Sangría como una bebida refrescante que en su componente tiene agua y vino entre otros aditamentos. Pero que también ésta recibe el nombre de ´´Zurra´´ a lo que muchos no están de acuerdo, pues esta última es mucho más fuerte y en sus componentes los licores fuertes y aguardientes son predominantes para su sabor, lo que nos lleva a pensar... ¿En República Dominicana, qué hacemos? 

Los diferentes bares y restaurantes de la República Dominicana donde se hace Sangría, su mezcla es apegada a la Sangría original Española. Una mezcla de frutos, jugos cítricos y claramente vino, preferiblemente Tinto, Rosado o Blanco. Algunos bares tienen como tradición dejar añejar la misma para que las frutas desprendan su sabor y así enriquezcan más el contenido de la misma, otros prefieren licuar los ingredientes líquidos y agregar las frutas, cualquiera que sea el método, cada una tiene un sabor peculiar, dependiendo del vino y los otros componentes.

Nuestra recomendación es la siguiente si usted quiere hacer una rica Sangría en su casa, el vino que vaya utilizar si es Tinto, procure que la uva diga ´´Tempranillo´´ está uva permite más frescura porque es más joven y no tiene tanto cuerpo como una Cabernet. Los jugos que vaya utilizar, que sean cítricos y si va añadir algún destilado, que sea Ron Blanco de su preferencia, así su sangría tendrá un toque más fuerte, pero a la vez mucho más refrescante.

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¿Mezclado o Agitado?

Desde que en 1962, en la película Dr. No, Sean Connery pidiera su martini "mezclado, no agitado", muchos han sido los hombres que han deseado pronunciar esa frase delante de cualquier barman. Pero, ¿realmente existe alguna diferencia?

Quizás no la haya en cuanto a sabor (hay que ser un bebedor experto para notarlo) pero sí la encontramos en la apariencia. Al agitarlo el hielo se diluye de forma más rápida y el frío se distribuye de manera más incontrolada. Además, la bebida adopta una transparencia más nebulosa, mientras que si lo mezclamos será más clara.

Agitar es cuando en una receta decimos agitar (agite, agitamos, agitarse ... ), primero puede ser algunos o todos los ingredientes del cocktail e implica el hecho de introducir los ingredientes en una coctelera, en la mayoría de las ocasiones con hielos, taparla y agitar vigorosamente varios segundos, muy importante "nunca agite bebidas carbónicas" cómo champagne, colas, tónicas, etc.

Mezclamos cuando decimos mezclar (mezcla, mezclarse, remueve, remover, removerse ... ) en la receta de un cocktail, meta los ingredientes indicados en un vaso, vaso mezclador, jarra o el vaso cónico de la coctelera sin tapar, en la mayoría de las ocasiones ocasiones con hielo y mezclando con una cuchara de bar durante varios segundos, en los cocktails tipo martini y parecidos se trata de mezclarlos y enfriarlos "no de aguarlos". Los cocktails con bebidas carbónicas deben removerse muy poco, sólo una o dos veces.

Esperamos que tengan un buen inicio de semana y que ya sepan la diferencia entre estás dos variantes. Recuerden que pueden unirse a nuestra comunidad en Facebook: www.facebook.com/cantinerodave hasta la próxima.